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锦州市酱牛肉培训【包教包会】
浏览: 发布日期:2019-11-11
做拔丝红薯,炒糖色应该用油还是用水?掌握这些,拉丝好吃不油腻!中国各种各样的美食的种类是比较多的,而且从古到今流传下来的美食种类也同样是多得数不胜数,但是在这中间有个非常出名的菜系叫做拔丝菜系,其实拔丝菜系的种类是比较多的,就比如说拔丝红薯,拔丝里脊,拔丝排骨等等,拔丝菜系吃起来的味道是非常美味的,尤其是把拔丝菜系做的特别的成功,我们在吃的时候看到这样的一种摄像之后就非常的有食欲,而且拔丝菜系还能够拉丝,特别是小孩子看到之后也会欣喜若狂呢,其实在众多的巴西菜系里边,拔丝红薯确实成为了小孩子的最爱了。其实红薯里面的营养价值也是非常高的,而且红薯也是生活中一个非常常见的粗粮,并且我们到现在生活条件好了之后,人们健康意识也是变得比较强烈了,多吃粗粮也都能够促进肠胃的蠕动,让身体变得更加健康一些,当然红薯在我们的生活中各种各样的做法是非常多的,这个拔丝红薯对于很多人来说也是绝对不可拒绝的,但是想要把这道拔丝红薯做的色香味俱全,而且还能够拔丝,方法也是非常简单的,只不过说有必要掌握好其中的一些技巧,接下来就来看一下吧。我们需要准备些材料,两个红薯,适量的白糖,适量白芝麻。首先需要把红薯清洗干净之后,去皮,然后再切成滚刀状,但是千万不能够切的块头太大,这样的话孩子是吃起来不太方便的。然后在锅里面倒入适量的食用油,油温4成热的时候,也就可以把这些红薯放入
到锅里边进行油炸,等到红薯的表面稍微起皱,而且还能够闻到红薯那种特别香的味道的时候,也就可以直接出锅了,差不多红薯炸个三分钟的时间就可以了,但是千万不要炸的时间太长,不然也是特别容易炸焦的。然后在锅里面加入50毫升的清水,再加入已经准备好的白砂糖,熬制成糖浆,但是有很多人他们在熬糖浆的时候也会喜欢用油来熬制,可是实际上红薯在经过油炸之后本来的口感就是比较油腻的,如果说我们用糖来熬的话,那么口感也就会更油腻了,所以说我们也是有必要用水来熬糖,等到糖色变得焦黄,而且啊特别粘稠,冒泡的时候,也就可以直接把已经油炸过后的红薯放入的锅里,翻炒一分钟的时间,然后我们也就可以直接盛出来了,在上桌之前在上面撒上一些白芝麻,这样一道特别美味的拔丝红薯就做好了。知道拔丝红薯做的时候方法非常的简单,但是有很多人觉得拔丝红薯是不太容易做的,尤其是非常容易把糖给炒糊了,口感也会受到一些影响,其实想要做得特别的成功还能够拉丝方法也是非常简单的,但是我们在炒糖的时候,到底应该用水炒还是用糖炒呢?很多人是不太清楚,当然正确的方法就是用水炒糖,这样做出来的口感是非常好吃,而且还能够拉丝,并且并不会觉得特别的油腻,你们学会了吗?
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