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来宾市秘制皮冻培训【包教包会】
浏览: 发布日期:2019-11-11
炒糖色时,先别急着加油,学会这一步,不苦不硬颜色更鲜红现在的天气是越来越热了,将近有很多的人在这个时候都是没有太多胃口吃饭的吧,所以说在这个时间段就会做一些糖醋口味的菜,那么在做糖醋菜的时候最少不了的也就是炒糖色了,但是现在却有很多的人在家里炒糖色做好之后的饭菜并没有那么的好吃,其实也正是因为有很多的人在家里炒好之后的糖色都是容易发苦,要么就是颜色看上去不深,其实炒糖色都是非常的简单的,只要学会这些小技巧就可以了,下面我们就一起来看看吧。我们在炒糖做的时候最好是用冰糖,因为冰糖炒好之后的糖
色都是要比白糖炒出来的颜色更加的火亮,然后我们再拿来一个干净的锅,在锅中倒入一些水,放入冰糖,等到冰糖放入锅中之后,我们再开火先用中火加热,等到锅里的冰糖融化之后,我们再把火候调成小火,然后再加入一些油,慢慢的加热。等到锅里的水已经完全蒸发之后,我们再用小火继续的翻炒,等到锅里的颜色已经变为枣红色的时候,就可以直接的关火了,在这个时候炒糖色就已经完成了,而且保证我们这样炒好之后的糖色不会糊锅不会发苦,也能够保证我们做好之后的菜肴颜色看上去更加的鲜红。其实我们在炒糖色的时候,是否能够直接的加油,要先加入一些水,等到冰糖融化之后我们再加入一些油,因为油的温度都是比较高的,在炒糖色的时候都是非常容易糊锅的,但是在加入水之后都是不会出现这样的情况的,以上就是我今天给你们介绍的炒糖色的一些小技巧了。
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