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邯郸市猪脆骨培训【包教包会】
浏览: 发布日期:2019-11-11
炒糖色时,该热油下锅还是冷油下锅?10人做9人错,难怪颜色发黑!平时我们在家里做一些美味的食物的时候,难免在烹饪的过程中会炒一些糖色,这样可以让我们做出来的食物色香味俱全,可是很多人在炒糖色的时候,不知道究竟是该热油下锅还是冷油下锅,在10个人当中,估计有9个人都是做错的,难怪做出来的红烧之类的食物,颜色发黑,甚至有时候吃起来还有淡淡的苦味。我们在做红烧肉,红烧鸡翅,红烧排骨,这样的食物时,都会炒一些糖色,很多人掌握不了正确的方法,导致做出来的食物难看又难吃,若是你平常经常在家里做红烧系列的食物的时候,学会炒糖色是非常关键的,不然的话,无论做什么红烧食物,味道都很一般,颜色也特难看,自己在家吃还说得过去,毕竟自己不会嫌弃自己,但若是来招待亲朋好友的话,就有必要学习一下了。我们在炒糖色的时候,一定要用冰糖,这样才会让做出来的糖色特别的正宗,颜色看上去特别的鲜亮,首先要热锅倒冷油,这样可以避免炒糖色的时候出现粘锅的情况。把油倒进去之后重点来了,一定要在冷油的时候把冰糖放进去,随着油温慢慢
升高,冰糖慢慢融化,不会刺激到冰糖,让炒出来的糖色不会出现烧焦的情况,更不会出现变黑的现象。在炒糖色的时候,切记要用中小火,不能用大火,不然的话,炒出来的糖色颜色也是不太均匀的,除了要用对油之外,还要往里面加入少许清水,这样可以让炒出来的糖色颜色更加鲜亮一些。这就是正确炒糖色的方法,做出来的食物不仅颜色不会发黑,而且没有丝毫的苦味,之前还有略微的甜味。下次再炒糖色的时候,知道该把冰糖热油下锅还是冷油下锅了吧?图片来源于网络,若有侵权,请联系删除,谢谢~
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