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阜新市鸭翅培训【包教包会】
浏览: 发布日期:2019-11-11
白糖、醋、料酒、食盐、酱油、 猪小排 最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了倒入排骨微微炒一会,这样黏度好倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料加入水水量以没过排骨为准煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断
这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了出锅人间美味秀色可餐
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