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淮北市麻辣鸡头培训【包教包会】
浏览: 发布日期:2019-11-11
最近这几天天气异常寒冷,这种天气窝在家里不停拍美食,这一鼓作气就拍了好多个,真是有长胖的节奏呀。 今天把没发布的菜肴成品图晒到朋友圈,大家最感兴趣的是红烧肉,所以先来发布这红烧肉的做法。【食材】 五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量 【制作步骤】 1、准备好原材料。2、五花肉切成三条,然后如图切成方块,不切断。(五花肉最好稍微冻一下后比较好切)3、放入不粘锅里,中小火煎。4、两面翻着煎,煎出多余油脂后出锅待用。5、炒糖色。锅里加入适量冰糖和适量水,熬至颜色变成红棕色。(熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火,不停翻,要熬到颜色由黄变红棕,但千万别熬过头了)6、熬到颜色合适的时候立即倒入料酒迅速翻匀,料酒和锅里融化的糖的比例大约为1:1,将做好的糖色倒入碗里备
用,一次可以多做点留着备用。7、锅里加入干辣椒、香叶、八角、姜片,稍微干炒一下。8、加入适量开水,放入五花肉,小葱打结放入,加入约15克糖色,加入一小勺红腐乳汁,少许盐。盖上锅盖中小火焖煮一个小时。9、挑出所有香料,大火收汁。10、完成。
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